Kruidige notenrijst met kritharaki pasta, doperwten en cashewnoten in witte kom
Kruidige notenrijst met kritharaki pasta verpakking van Svensson
Kruidige notenrijst recept weergegeven op smartphone met MA app
Kruidige notenrijst met kritharaki pasta, doperwten en cashewnoten in witte kom
Kruidige notenrijst met kritharaki pasta verpakking van Svensson
Kruidige notenrijst recept weergegeven op smartphone met MA app
Makkelijk Afvallen Shop

Kruidige Notenrijst met Kritharaki | Vegetarisch & Koolhydraatarm

€0,00
€0,00
Inclusief belasting. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Print dit recept uit om te bewaren

  • ✓ Voeg het gratis toe aan je winkelmandje en ontvang een printable versie om te verzamelen. Zo bouw je stap voor stap je eigen map – zonder opnieuw te zoeken.
Printable
Lunch
+/- 35 Minuten
2-4 Personen
  • 4 x 30 g Griekse Pasta verlaagd in koolhydraten
  • 1 tl zout
  • 3 g saffraan
  • 2 laurierbladeren
  • 2 gele uien
  • 2 el olijfolie
  • 600 g doperwten, diepvries
  • 60 g amandelen, ongezouten
  • 60 g cashewnoten, ongezouten
  • 80 g rozijnen
  • 2 el kaneel
  • 1 1/2 tl venkelzaad
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnzaadjes

Een plantaardig gerecht met kritharaki, doperwten en noten voor langdurige energie


Kritharaki in plaats van rijst — dit is de gamechange. Deze Griekse rijstpasta levert 30g eiwit per 100g (gewone rijst: 7g) en slechts 10g koolhydraten (rijst: 25g). De vezels (52g per 100g!) zorgen voor langdurige verzadiging en stabiele bloedsuiker. Door 200g zilvervliesrijst te vervangen door 120g kritharaki bespaar je 25.7g koolhydraten per portie én krijg je 14.6g extra eiwit. Zelfde rijstachtige textuur, betere voedingswaarde.


Doperwten + kritharaki = compleet eiwit. Met 600g doperwten voeg je 30g plantaardig eiwit toe. Doperwten bevatten lysine — een essentieel aminozuur dat vaak ontbreekt in granen. Samen met kritharaki krijg je alle 9 essentiële aminozuren. Doperwten hebben ook lage glycemische index (GI 48) voor stabiele bloedsuiker.


Noten leveren gezonde vetten en mineralen. Samen 120g amandelen en cashewnoten geven onverzadigde vetten, vitamine E (antioxidant), magnesium voor spierwerking en extra eiwit. Amandelen helpen LDL-cholesterol verlagen, cashewnoten leveren zink voor immuunsysteem.


Saffraan en kaneel zijn meer dan smaakmakers. Saffraan bevat crocine en safranal — stoffen met mogelijk stemmingsverbeterende effecten bij lichte depressie en PMS. Kaneel levert cinnamaldehyde dat insulinegevoeligheid kan verbeteren en bloedsuiker helpt stabiliseren. Beide specerijen hebben ontstekingsremmende werking.

Waarom dit past binnen koolhydraatarm: Met 47.8g koolhydraten per portie past dit binnen matig koolhydraatarm (50-130g per dag) maar niet strikt keto. De hoge eiwitinhoud (32.6g) en vezels zorgen voor langdurige verzadiging zonder bloedsuikerpiek — perfect voor balans tussen energie en koolhydraatbeperking.


  • Tarwe
  • Noten
  • Sulfieten

Wil je weten hoe je dit gerecht glutenvrij, FODMAP laag of lactosevrij kan maken check deze informatie bij de veelgestelde vragen.

47.8g
koolhydraten per portie
32.6g
eiwitten per portie
100%
vegetarisch & veganistisch
35 min
bereidingstijd

Exotische rijstschotel met Griekse pasta — vol smaak en voedzaam

Een kruidige, plantaardige schotel met doperwten, noten en rozijnen. Gemaakt met Griekse kritharaki pasta voor 35% minder koolhydraten en 81% meer eiwit dan gewone rijst!

Deze kruidige notenrijst combineert Midden-Oosterse smaken met slim eiwitgebruik. Door kritharaki (Griekse rijstpasta) te gebruiken in plaats van gewone rijst, krijg je een gerecht met 35% minder koolhydraten en maar liefst 81% meer eiwit — zonder in te boeten op smaak.

Doperwten leveren extra plantaardig eiwit, terwijl amandelen en cashewnoten gezonde vetten toevoegen. Saffraan, kaneel en venkelzaad geven dit gerecht zijn karakteristieke, warme smaak. Perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrilde vis of kip.

  • ✓ 35% minder koolhydraten dan gewone rijst (kritharaki vs zilvervliesrijst)
  • ✓ 32.6g eiwit per portie — perfect voor spierbehoud en verzadiging
  • ✓ 100% plantaardig — vegetarisch, veganistisch én halal
  • ✓ Rijk aan gezonde vetten uit amandelen en cashewnoten
  • ✓ Klaar in 35 minuten — inclusief kooktijd
  • ✓ Saffraan, kaneel en rozijnen voor authentieke Perzische smaken
🌟 INGREDIËNT IN DE KIJKER
Waarom Griekse Kritharaki in plaats van rijst?
Dit recept gebruikt 120g kritharaki — een Griekse rijstvormige pasta gemaakt van volkoren tarwe en eiwitten. Kritharaki levert 30g eiwit per 100g (gewone rijst: slechts 7g) en bevat maar 10g koolhydraten per 100g (gewone rijst: 25g). Een besparing van 60% koolhydraten!
Waarom dit slim is: De pasta heeft dezelfde rijstachtige vorm en textuur als echte rijst, maar vult je veel langer. Perfect voor wie koolhydraten wil beperken zonder in te leveren op verzadiging. De kritharaki kookt in dezelfde tijd als gewone rijst (10 minuten) en absorbeert alle kruiden prachtig.
Bekijk Kritharaki Pasta →
📊 Vergelijking: Dit recept met kritharaki vs zilvervliesrijst
Per portie (4 porties) Met zilvervliesrijst Met kritharaki
Koolhydraten 73.5g 47.8g −35%
Eiwitten 18g 32.6g +81%
Vetten 22.2g 22.8g
Calorieën 593 kcal 556 kcal
Verzadigingseffect Gematigd Hoog (door eiwit)
  • diner
  • dinner
  • low carb
  • low carb food
  • vegan
  • vegetarisch
556.0

kCal in dit recept

47.8Gr

Koolhydraten

32.6Gr

Eiwitten

22.8Gr

Vetten

Stap-voor-stap instructies

1

Breng de rijst samen met zout, saffraan, laurierbladeren aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2

Maak de ui schoon en snipper fijn en fruit in een grote koekenpan met olijfolie.

3

Voeg de doperwten toe aan de pan met ui. Bak 5 min. mee op middelhoog vuur.

4

Hak de noten grof. Voeg de noten, rozijnen, kruiden en specerijen toe en bak 2 minuten mee.

5

Giet de rijst af en verwijder de laurierbladeren.

6

Schep de rijst door het doperwten-notenmengsel.

Kruidige notenrijst met erwten
Koolhydraatarm 4 weken stappenplan met 3 gratis e-books voor mannen en vrouwen 35+ die opnieuw grip willen krijgen op hun gewicht

Wil je een volledige week weten wat je moet eten?

Deze kruidige notenrijst laat zien dat koolhydraatarm niet saai hoeft te zijn. Maar één recept is niet genoeg om structuur te geven aan je weekmenu.


In het 4-weken stappenplan krijg je weekmenu’s, recepten en boodschappenlijsten zodat je niet meer hoeft na te denken.

Start vandaag en ontdek hoe makkelijk gezond eten kan zijn.





Bekijk 4 Weken Stappenplan

Veelgestelde vragen

Allergenen, speciale behoeftes, check zeker onze veelgestelde vragen. Hierin kan je kleine hacks rondvinden om je recept aan te passen naar jouw wensen.

Ja, je kunt 200g zilvervliesrijst gebruiken. Let op: dit verhoogt koolhydraten naar 73.5g per portie en verlaagt eiwitten naar 18g. Zilvervliesrijst is gezond voor mensen op gewicht, maar kritharaki is beter voor wie koolhydraten wil beperken of extra eiwit wil. Bereidingstijd blijft hetzelfde (10 minuten koken).

Ja! Vervang kritharaki door 150g bloemkoolrijst (diepvries) voor glutenvrij alternatief. Bak bloemkoolrijst 5 minuten mee in stap 5 — niet koken! Dit verlaagt koolhydraten naar ongeveer 30g per portie maar ook eiwitten naar 20g. Andere optie: gebruik quinoa (let op: hogere koolhydraten).

Dit recept bevat high-FODMAP ingrediënten (doperwten, uien, cashewnoten in grote hoeveelheid). Voor FODMAP-arm maak je deze aanpassingen: vervang doperwten door courgette blokjes of spinazie (geen galactanen), gebruik alleen het groene deel van lente-ui i.p.v. gele uien (geen fructanen), beperk cashewnoten tot 10 stuks per portie (low-FODMAP portie) en verhoog amandelen (wel low-FODMAP). Kritharaki pasta is low-FODMAP in porties van 100g gekookt.

Met 47.8g koolhydraten per portie is dit matig — niet ideaal voor strikt koolhydraatbeperkte diabetes maar beter dan gewone rijst (73.5g). De combinatie van eiwit (32.6g), vezels en gezonde vetten vertraagt suikeropname. Laat rozijnen weg om 12g koolhydraten te besparen. Serveer met grote portie groenten erbij voor nog lagere glycemische belasting.

OP ZOEK NAAR MEER GEWELDIGE PRODUCTEN?

SPECIAAL VOOR JOU GESELECTEERD

Weekmenu's, boeken en gratis receptenbundels die je helpen om gezond te eten zonder gedoe.