Slowcooker-recept
Koolraapcurry met champignons, bereiding met de slowcooker
Slowcooker-recept
Koolraapcurry met champignons, bereiding met de slowcooker
Makkelijk Afvallen

Koolraapcurry met Champignons | Vegetarisch Slowcooker Recept

€0,00
€0,00
Inclusief belasting. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Wil je dit recept in je vaste verzameling?

  • ✓ Voeg het gratis toe aan je winkelmandje en ontvang een printable versie om te verzamelen. Zo bouw je stap voor stap je eigen map – zonder opnieuw te zoeken.
Printable
Avondmaal
+/- 15 Minuten
1 Persoon

Voor één persoon:

  • 200 g koolraap, in blokjes
  • 1 rode paprika, fijngehakt
  • 125 g champignons, in vieren
  • 200 ml kokosmelk
  • 0,5 el currypasta
  • 0,5 tl currypoeder
  • 0,5 el olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse koriander (ter garnering)

Koolraap: Deze onderschatte groente bevat slechts 6g koolhydraten per 100g en zit boordevol vezels die je bloedsuiker stabiel houden. Rijk aan vitamine C (21mg per 100g) voor een sterker immuunsysteem en kalium voor gezonde bloeddruk.
Champignons: Bevatten zeldzame vitamine D (als ze blootgesteld zijn aan UV-licht) en zijn rijk aan B-vitaminen die je energieniveau ondersteunen. Met slechts 0,3g koolhydraten per 100g perfect voor koolhydraatarm eten.
Kokosmelk: Levert MCT-vetten (medium-chain triglycerides) die je lichaam sneller omzet in energie in plaats van op te slaan als vet. Deze gezonde vetten houden je verzadigd en ondersteunen hormonale balans.

Curryspecerijen: Kurkuma (in currypoeder) bevat curcumine met ontstekingsremmende eigenschappen. Helpt bij het verminderen van ontstekingen die vaak gepaard gaan met overgewicht en insulineresistentie.

Waarom slowcooking? Door langzaam op lage temperatuur te koken blijven vitaminen en mineralen beter behouden dan bij hoge temperaturen. Bovendien intensiveren de smaken zonder dat je extra zout of suiker nodig hebt.

Wil je weten hoe je dit gerecht glutenvrij, FODMAP laag of lactosevrij kan maken check deze informatie bij de veelgestelde vragen.

Koolraapcurry met champignons: het ideale slowcookerrecept voor gezond genieten!

Ben je op zoek naar een gezond, smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht? Dan is deze koolraapcurry met champignons precies wat u nodig hebt! Met een basis van voedzame koolraap en sappige champignons biedt deze curry een heerlijke koolhydraatarme maaltijd boordevol vezels, vitaminen en mineralen.

Waarom kiezen voor slowcooking?

Slowcooking is niet alleen superhandig, maar ook gezond. Terwijl u uw dagelijkse activiteiten voortzet, doet de slowcooker al het werk voor u. Door op een lage temperatuur te koken, blijven de smaken van de ingrediënten optimaal behouden en krijgt u een intens aroma zonder dat u uren in de keuken hoeft te staan. Bovendien blijven de voedingsstoffen beter behouden dan bij traditionele kookmethoden.

  • low-carb
  • recipe
  • slowcooker
512.0

kCal in dit recept

18.0Gr

Koolhydraten

10.0Gr

Eiwitten

42.0Gr

Vetten

Stap-voor-stap instructies

1

Doe de koolraap, paprika en champignons in de slowcooker.

2

Meng de kokosmelk met de currypasta en currypoeder en giet dit over de groenten.

3

Kook 4-5 uur op laag vuur of 3 uur op hoog vuur, tot de koolraap gaar is maar nog stevig.

4

Breng op smaak met zout en peper en garneer vlak voor het serveren met verse koriander.

5

Alternatief in de koekenpan: Bak de ui, knoflook en champignons ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de koolraapblokjes toe en bak 5-7 minuten.

6

Meng de currypasta, currypoeder en kokosmelk door de groenten en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de curry 20-25 minuten zachtjes sudderen, tot de raap gaar is maar nog een beetje bite heeft. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanbrandt.

Buikvet Reset 45+ Weekmenu
Buikvet Reset 45+ gratis startweek

Loop je vast met buikvet ondanks gezond eten?

Je kookt gezond.

Je probeert minder te snacken.

Je doet écht je best.

En toch blijft dat buikvet hangen.

Misschien ligt het niet aan je discipline.

Maar aan je structuur.

In de Buikvet Reset 45+ ontdek je hoe je opnieuw rust en duidelijkheid brengt in je eetritme — zonder streng dieet of honger.





Start de gratis Resetweek

Veelgestelde vragen

Allergenen, speciale behoeftes, check zeker onze veelgestelde vragen. Hierin kan je kleine hacks rondvinden om je recept aan te passen naar jouw wensen.

Ja, dit recept is van nature glutenvrij. Koolraap, champignons, paprika, kokosmelk en pure curryspecerijen bevatten geen gluten. Let wel op bij kant-en-klare currypasta — sommige merken voegen tarwemeel toe als verdikkingsmiddel. Kies een pasta met het glutenvrij-logo of maak je eigen currypasta met verse specerijen, knoflook en gember.

Ja, 100% lactosevrij. We gebruiken kokosmelk in plaats van zuivel, dus perfect geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Kokosmelk geeft zelfs een romigere textuur dan room, zonder de bloating of maagklachten die zuivel kan veroorzaken.

Ja, met een paar aanpassingen. Ui en knoflook (vaak in currypasta) zijn hoog in FODMAPs. Vervang currypasta door zelfgemaakte pasta met knoflookolie (laag FODMAP) en verse gember. Champignons zijn matig FODMAP — eet niet meer dan 75g per portie. Koolraap, paprika en kokosmelk zijn laag FODMAP en kunnen blijven.

Dit recept bevat 10g eiwit per portie. Voeg voor meer eiwit toe: 150g tofu of tempeh in blokjes (extra 15-20g eiwit), 100g edamame bonen (extra 11g eiwit), of serveer met een eiwitrijke bijgerecht zoals gekookte kip of garnalen. Ook een lepel Griekse yoghurt als topping voegt 5g eiwit toe.

OP ZOEK NAAR MEER GEWELDIGE PRODUCTEN?

SPECIAAL VOOR JOU GESELECTEERD

Weekmenu's, boeken en gratis receptenbundels die je helpen om gezond te eten zonder gedoe.