Groene Salade met Erwten & Munt
Frisse Groene salade met erwten en munt
Groene Salade met Erwten & Munt
Frisse Groene salade met erwten en munt
Makkelijk Afvallen

Groene Salade met Erwten & Munt | Frisse Lunch in 10 Minuten

€0,00
€0,00
Inclusief belasting. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Bewaar dit recept

  • ✓ Voeg het gratis toe aan je winkelmandje en ontvang een printable versie om te verzamelen. Zo bouw je stap voor stap je eigen map – zonder opnieuw te zoeken.
Printable
Lunch
+/- 10 Minuten
1 Persoon
  • 40 g erwten
  • 35 g peultjes
  • ½ handvol muntblaadjes
  • 15 g waterkers
  • 5 kerstomaten
  • ½ el olijfolie
  • ½ tl honing
  • ½ teentje knoflook, geperst

Een verse salade vol voedingsstoffen en vezels


Erwten: Deze kleine groene krachtpatsers bevatten 5g eiwit per 100g en zijn rijk aan vezels die je bloedsuiker stabiel houden. Erwten leveren ook vitamine K (24,8 mcg per 100g) voor sterke botten en foliumzuur (65 mcg) dat belangrijk is voor celgroei en hersenfunctie.


Bevatten slechts 7g koolhydraten per 100g en zijn rijk aan vitamine C (60mg per 100g) — meer dan citrusvruchten. Vitamine C ondersteunt je immuunsysteem en helpt bij de opname van ijzer uit plantaardige bronnen


Munt: Deze aromatische kruiden bevatten menthol dat een kalmerend effect heeft op de spijsvertering. Munt bevat ook antioxidanten zoals rozemarinezuur die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Studies tonen dat munt kan helpen bij het verminderen van maagklachten en opgeblazen gevoel.


Waterkers: Deze kruidige sla is een voedingsbom met meer vitamine C per gram dan sinaasappels. Waterkers bevat ook glucosinolaten — bioactieve stoffen die in onderzoek gelinkt worden aan bescherming tegen bepaalde vormen van celschade. Met slechts 0,4g koolhydraten per 100g is het perfect voor koolhydraatarm eten.

Knoflook: Bevat allicine, een zwavelhoudende verbinding die ontstaat bij fijnmaken. Allicine heeft natuurlijke antimicrobiële eigenschappen en ondersteunt een gezonde bloeddruk. Onderzoek toont dat regelmatige consumptie van knoflook kan bijdragen aan cardiovasculaire gezondheid.


Honing: Wordt in dit recept in zeer kleine hoeveelheid (½ theelepel) gebruikt voor een subtiele zoetheid. Honing bevat sporen van antioxidanten en enzymes, maar gebruik altijd met mate vanwege de natuurlijke suikers.

Wil je weten hoe je dit gerecht glutenvrij, FODMAP laag of lactosevrij kan maken check deze informatie bij de veelgestelde vragen.

Gezonde salade met knapperige groenten en een frisse munttoets


Kenmerken:

  • Boordevol groenten met knapperige sla en verse munt
  • Rijk aan vitamines en mineralen voor een voedzame maaltijd
  • Milde, zoete smaak van erwten gecombineerd met frisse kruiden
  • Licht en koolhydraatbewust, ideaal voor een gebalanceerd dieet
  • Makkelijk te bereiden en perfect als lunch of bijgerecht

Deze groene salade met erwten en munt is een verrassend frisse combinatie die je zeker eens moet proberen! De natuurlijke zoetheid van erwten in combinatie met de aromatische frisheid van munt maakt deze salade tot een heerlijke, lichte maaltijd of perfect bijgerecht.

Groenten zijn essentieel in een gezond voedingspatroon, en met deze salade krijg je een flinke dosis vitamines, mineralen en vezels binnen. Hoewel peulvruchten zoals erwten iets meer koolhydraten bevatten dan andere groenten, passen ze prima binnen een koolhydraatarme levensstijl dankzij hun langzame koolhydraten en voedzame eigenschappen.

Serveer deze salade als een snelle, voedzame lunch of als aanvulling bij een diner. Voeg eventueel een eiwitbron toe zoals kip of feta voor een extra vullende maaltijd.

Vind alle recepten in onze maaltijdplanner app hier.

  • keto
  • low-carb
  • lunch
  • recipe
  • salade
116.0

kCal in dit recept

9.0Gr

Koolhydraten

6.0Gr

Eiwitten

6.0Gr

Vetten

Stap-voor-stap instructies

1

Kook de erwten 5 minuten in een pan met kokend water.

2

Voeg de peultjes toe tijdens de laatste 3 minuten.

3

Spoel de erwten en peultjes af en laat ze afkoelen.

4

Maak een bord op met de munt en waterkers en leg de groenten erbovenop.

5

Maak een dressing van olijfolie, honing en knoflook.

6

Bestrooi met de dressing.

Koolhydraatarm 4 Weken Programma
Koolhydraatarm 4 weken stappenplan met 3 gratis e-books voor mannen en vrouwen 35+ die opnieuw grip willen krijgen op hun gewicht

Wil je meer dan alleen salades in je weekmenu?

Deze groene salade is een perfecte lichte lunch — maar afwisseling is belangrijk om vol te houden.

Het Koolhydraatarm 4-Weken Stappenplan geeft je 101 recepten: van salades tot warme maaltijden, ontbijt tot avondeten. Met complete weekmenu's en boodschappenlijsten weet je elke dag wat je gaat eten. Geen gedoe, gewoon structuur.

Bekijk het plan en start met afwisseling die werkt.





Bekijk 4 Weken Stappenplan

Veelgestelde vragen

Allergenen, speciale behoeftes, check zeker onze veelgestelde vragen. Hierin kan je kleine hacks rondvinden om je recept aan te passen naar jouw wensen.

Ja, dit recept is volledig glutenvrij. Alle ingrediënten — erwten, peultjes, munt, waterkers, tomaten, olijfolie en honing — bevatten van nature geen gluten. Perfect voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheid.

Ja, 100% lactosevrij. Dit is een volledig plantaardige salade zonder enige zuivelproducten. Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie en veganisten.

Niet volledig — knoflook en honing zijn hoog in FODMAPs. Voor een FODMAP-lage versie: vervang verse knoflook door knoflookolie (laag FODMAP) en laat de honing weg of vervang door esdoornstroop in kleine hoeveelheid. Erwten zijn matig FODMAP — eet niet meer dan 75g per portie. Peultjes, munt en waterkers zijn laag FODMAP en kunnen blijven.

Dit recept bevat 6g eiwit — vrij laag voor een volledige lunch. Voeg voor meer eiwit toe: 100g gegrilde kip (extra 25g eiwit), 75g tonijn uit blik (extra 20g eiwit), 50g feta kaas (extra 7g eiwit), of 1 gekookt ei (extra 6g eiwit). Ook geroosterde kikkererwten (75g = 6g eiwit) passen goed bij de smaken.

OP ZOEK NAAR MEER GEWELDIGE PRODUCTEN?

SPECIAAL VOOR JOU GESELECTEERD

Weekmenu's, boeken en gratis receptenbundels die je helpen om gezond te eten zonder gedoe.