Het is zondagochtend, je hebt geen zin in een streng ontbijt, maar wel in iets stevigs en hartigs — precies het moment waarop deze boerenomelet z'n werk doet. Knakworst heeft niet voor niets een ongezonde naam, en dat is niet helemaal onterecht, maar de kipvariant die we hier gebruiken is een stuk magerder dan de klassieke worst, en in combinatie met paprika en cherrytomaatjes krijg je meteen ook een portie groente binnen bij je eerste maaltijd van de dag.
Met 31,2g eiwit en slechts 7,0g koolhydraten per portie is dit een stevig, verzadigend ontbijt dat ruim binnen een strikt ketogeen eetpatroon past. Geen spek in huis, of liever nog meer groente? Vervang het spek gerust door een handvol champignons — die combineren minstens zo lekker met ei. Bij Makkelijk Afvallen geloven we niet dat je jezelf continu moet beperken: af en toe een omelet met knakworst op een lome ochtend hoort er gewoon bij, zolang de rest van je dag in balans blijft.
