Thaise Kokossoep met Kip

35 min.

10.2 g Koolhydraten

Gemakkelijk

Lunch

422 kcal

1 portie

Gemiddeld Budget

Thaise kokossoep met kip in een kom, gegarneerd met verse koriander - koolhydraatarm Aziatisch recept

Romige Aziatische soep boordevol eiwitten — koolhydraatarm en met een stabiele bloedsuiker als bonus.

Snel naar:

Waarom is deze soep anders?

Veelgestelde vragen

Ingredienten

200 g kipfilet, in kleine stukjes
100 g champignons, in plakjes
0,5 rode paprika, in reepjes
10 g gemberwortel, fijngesneden
2,5 g chilipeper (ca. ½ peper), in ringetjes
1 takje koriander, vers, fijngehakt (plus extra voor garnering)
70 ml kippenbouillon
70 g kokosmelk
150 ml water
10 g vissaus (ca. 2 theelepels)
2 g sojasaus (ca. ½ theelepel)
0,5 eetlepel limoensap
Peper en zout naar smaak

Bereiding

Snijd de kip in kleine stukjes, de chilipeper in ringetjes en de gember en koriander fijn.
Zet een soeppan op laag vuur en doe hier de kokosmelk, bouillon, water, vissaus, sojasaus, limoensap en gember in.
Als de soepbasis kookt, voeg je de kipstukjes, paprika en champignons toe. Verlaag het vuur en laat 30 minuten zachtjes borrelen.
Breng op smaak met peper en zout en garneer met de rest van de koriander.

Snelkookpan Bereiding

Heb je haast?

Gebruik de snelkookpan/Instant Pot:

Doe alle ingrediënten erin en kook 8 minuten op hoge druk.
Laat snel ontluchten en roer erdoorheen.

Resultaat: dezelfde diepe smaak als de pan-versie, maar in een kwart van de tijd (8 versus 30 minuten sudderen) — fijn voor een doordeweekse avond.

422 kcal

Calorieën

18 g

Vetten

10.2 g

Koolhydraten

53 g

Eiwitten

Waarom dit recept je helpt afvallen?

Herken je dat: een drukke dag, weinig energie om ingewikkeld te koken, maar toch trek aan iets warms en voldoening.

Deze Thaise kokossoep is daar het perfecte antwoord op. Geen koolhydraatarme trucjes, gewoon mals gestoofde kip, romige kokosmelk en pittige kruiden die je vanbinnen verwarmen. Met 53g eiwit per kom hou je het uren volhoudbaar, zonder dat knagende hongergevoel een uur later.

En omdat de koolhydraten laag blijven (10,2g), schiet je bloedsuiker niet omhoog - je voelt je rustiger en stabieler, zonder die suikerdip na het eten. Puur en vers, zonder kant-en-klare sauzen vol verborgen suikers: dat is waarom deze soep bij Makkelijk Afvallen past.

Geen dieetgevoel, wel een vol bord dat je gewoon weer lekker vindt om te eten

Variaties

Geen vissaus in huis? Vervang door extra sojasaus met een klein scheutje limoensap voor een vergelijkbare umami-smaak.

Voor een vegetarische versie: vervang kip door tofu of edamame en gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon en vissaus.

Wil je meer groenten? Voeg taugé of paksoi toe in de laatste 5 minuten van het sudderen.

Pittigere versie
Voeg chilivlokken toe voor een pittige toets

In de makkelijk Afvallen App kan je onbeperkt variaties maken van gerechten en zien wat dit doet met je macro's.

Koolhydraatarm 4 weken stappenplan met 3 gratis e-books voor mannen en vrouwen 35+ die opnieuw grip willen krijgen op hun gewicht

Meal prep schema met dubbele porties en restjesplanning

Overzicht van koolhydraatarm weekmenu met ontbijt, lunch en dinerplanning

Wil je meer van dit soort recepten?

Bekijk hier het volledige stappenplan

Tips en Mealprep

Bewaartip: deze soep blijft tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.

Heropwarmtip (kookplaat): warm rustig op in een pan op laag vuur - de kokosmelk kan anders gaan rafelen. Voeg eventueel een scheutje water toe.

Heropwarmtip (magnetron, voor onderweg/werk): 2-3 minuten op vol vermogen, roer halverwege even door en dek losjes af tegen spetteren. Ideaal als je de soep meeneemt naar het werk.

Mealprep-hack: maak een dubbele portie en vries de soep zonder de garnering in (tot 2 maanden). Voeg verse koriander en limoensap pas toe na het opwarmen.

Pro tip (keukentechniek): voeg de vissaus en sojasaus pas in de laatste minuten toe in plaats van vanaf het begin te laten meesudderen - zo behoud je meer umami-diepte en voorkom je dat de smaak te geconcentreerd/zout wordt.

Veelgestelde vragen over de Thaise soep met kokosmelk

Kan ik afvallen met deze Thaise kokossoep?

Met 53g eiwit en maar 10,2g koolhydraten per portie houdt deze soep je lang verzadigd en blijft je bloedsuiker stabiel - twee belangrijke factoren om makkelijker af te vallen zonder hongergevoel. Wil je een compleet weekmenu met recepten zoals deze? Download het Buikvet Reset weekmenu en ga gestructureerd aan de slag.

Welke allergenen bevat dit gerecht en hoe kan ik die vermijden?

Deze soep bevat vis (vissaus) en soja (sojasaus, mogelijk ook gluten afhankelijk van het merk). Wil je de vis vermijden? Vervang de vissaus door een extra scheutje sojasaus met wat limoensap - dat geeft een vergelijkbare umami-smaak zonder vis. Wil je ook soja vermijden? Gebruik kokosaminos in plaats van sojasaus, een veelgebruikte soja- en glutenvrije vervanger met een vergelijkbare smaak.

Is deze Thaise kokossoep glutenvrij?

Niet standaard - gewone sojasaus bevat vaak tarwe. Gebruik tamari of een glutenvrije sojasaus en de soep is volledig glutenvrij.

Is deze soep geschikt voor kinderen?

Met wat aanpassingen wel. Laat de chilipeper en sambal weg voor een milde versie, en voeg die later apart toe aan de portie van de volwassenen die het wat pittiger willen.

Is dit recept FODMAP-vriendelijk?

Grotendeels wel, met één aandachtspunt: champignons bevatten van nature wat meer FODMAPs (mannitol). In de hoeveelheid die in dit recept gebruikt wordt, valt dat voor de meeste mensen mee. Heb je een gevoelige darm? Vervang de champignons dan door bijvoorbeeld extra paksoi of paprika voor een nog rustigere versie.

Is deze soep bloedsuikervriendelijk?

Ja. Door de lage hoeveelheid koolhydraten (10,2g) in combinatie met veel eiwit zorgt deze soep niet voor een suikerpiek. Dat is fijn voor iedereen die last heeft van energiedips of schommelingen - niet alleen vrouwen, ook mannen. Wil je meer recepten die je bloedsuiker stabiel houden? Download het gratis Bloedsuiker Weekmenu.

Meer koolhydraatarme gerechten

Ontdek meer koolhydraatarme gerechten die je helpen afvallen zonder honger

Avocado ijs

Zalm met kruidenroomsaus

Italiaanse salade

Bekijk Recept

Deze Thaise kokossoep met kip brengt de Aziatische keuken op een koolhydraatarme manier naar je bord. Dankzij de romige kokosmelk, verse gember, limoensap en koriander krijg je een vol umami-pakket zonder dat je rijst of suiker nodig hebt om de soep af te ronden. Met veel eiwit uit de kipfilet en weinig koolhydraten per portie is dit een bloedsuikervriendelijk gerecht dat goed past binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Door verse kruiden te combineren met pure ingrediënten in plaats van kant-en-klare sauzen, vermijd je onnodige toegevoegde suikers en hou je makkelijk grip op je voeding.