Aardbeien zijn een van de meest gegeten vruchten in Nederland — en gelukkig maar, want ze zitten boordevol vitamine C, zelfs meer dan de meeste andere fruitsoorten. Die vitamine C helpt je weerstand op peil houden en houdt huid en haar gezond. Daarnaast leveren aardbeien flink wat kalium, belangrijk voor een gezonde bloeddruk en een goede vochtbalans.
Het rode pigment anthocyaan, de antioxidant die aardbeien hun kleur geeft, wordt bovendien in verband gebracht met de ontgiftende werking van rood fruit.
In deze salade combineer je die kracht met avocado voor gezonde, verzadigende vetten, walnoten voor omega-3 en een knapperige bite, en spinazie voor extra ijzer en foliumzuur. Met slechts 5,2 gram koolhydraten per portie is dit een van de weinige fruitsalades die écht in een koolhydraatarme aanpak past — mét, en dat is zeldzaam voor fruit, alle voordelen van vers rood fruit.
