Broccolisoep met Prei

25 min.

16.3 g Koolhydraten

Gemakkelijk

Lunch

414 kcal

1 portie

Budget

Romige broccolisoep met prei in een kom, gegarneerd met crème fraîche - koolhydraatarme groentesoep

Romige broccolisoep met prei - koolhydraatarm en boordevol vezels, klaar in 25 minuten

Snel naar:

Waarom is deze soep anders?

Veelgestelde vragen

Ingredienten

1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
150 g prei, in kleine stukjes
150 g broccoli, in roosjes (stelen mogen blijven)
2 eetlepels olijfolie
750 ml water
1 groentebouillonblokje
30 g crème fraîche (voor garnering)

Bereiding

Was de broccoli en snijd in kleine roosjes (laat de stengels eraan zitten).
Snijd de ui en de prei in kleine stukjes.
Fruit de ui en knoflook in een grote pan met de olijfolie.
Voeg de prei en de broccoli toe en bak dit kort mee.
Voeg het water en bouillonblokje toe en breng aan de kook.
Laat de soep 15 minuten doorkoken.
Pureer vervolgens de soep met een staafmixer, tot het een egale massa is.
Laat nog 5 minuten doorkoken.
Garneer met de crème fraîche voor een romige broccoli prei soep.

Snelkookpan Bereiding

Heb je haast?

Gebruik de snelkookpan/Instant Pot:

Fruit de ui en knoflook kort aan
Voeg prei, broccoli, water en bouillonblokje toe en kook 5 minuten op hoge druk.
Laat snel ontluchten, pureer met de staafmixer en garneer met crème fraîche.

Resultaat: dezelfde volle smaak in een fractie van de tijd..

414 kcal

Calorieën

31.9 g

Vetten

16.3 g

Koolhydraten

9.8 g

Eiwitten

Waarom dit recept je helpt afvallen?

Een drukke avond, weinig zin om uitgebreid te koken, maar toch trek aan iets warms en voedzaam?

Deze romige broccolisoep met prei staat in 25 minuten op tafel en vult goed dankzij de 11,2g vezels die broccoli en prei samen leveren - genoeg om je een tijdje verzadigd te houden zonder dat zware gevoel.

Broccoli voegt daarnaast een flinke dosis vitamine C toe en bevat sulforafaan, een stofje dat je cellen extra ondersteunt. Met maar 16,3g koolhydraten blijft je bloedsuiker rustig, ook al proef je geen 'dieet' - gewoon een volle kom groene soep met een vleugje romigheid van de crème fraîche. Geen aardappel of pasta nodig om 'm te binden: puur groenten doen het werk.

Wat maakt dit recept anders ?

Standaard romige broccolisoep

15 - 16 g Koolhydraten

3 g eiwitten

2 tot 3 g vezels

Bevat gluten (bloem als bindmiddel)

Aardappelzetmeel verteert sneller, vol gevoel verdwijnt snel

Ma's Broccolisoep

16.3 g Koolhydraten

9.8 g eiwitten

11.2 g vezels

Glutenvrij (check bouillonblokje)

Vezelrijke groenten + gezonde vetten houden je langer vol

Variaties

Wil je 'm romiger zonder zuivel? Vervang de crème fraîche door een scheutje kokosmelk.

Extra eiwit? Voeg gerookte zalm, kipreepjes of een handje gekookte kikkererwten toe na het pureren.

Andere groente erbij? Courgette of bloemkool combineren ook goed met broccoli in deze soep.

Extra romig en hartig: garneer met wat geraspte oude kaas of gebakken spekjes in plaats van crème fraîche.

In de makkelijk Afvallen App kan je onbeperkt variaties maken van gerechten en zien wat dit doet met je macro's.

Koolhydraatarm 4 weken stappenplan met 3 gratis e-books voor mannen en vrouwen 35+ die opnieuw grip willen krijgen op hun gewicht

Meal prep schema met dubbele porties en restjesplanning

Overzicht van koolhydraatarm weekmenu met ontbijt, lunch en dinerplanning

Wil je meer van dit soort recepten?

Bekijk hier het volledige stappenplan

Tips en Mealprep

Bewaartip: deze soep blijft tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast.

Heropwarmtip (kookplaat): warm rustig op in een pan op laag vuur en voeg een scheutje water of bouillon toe als de soep te dik is geworden.

Heropwarmtip (magnetron, voor onderweg/werk): 2-3 minuten op vol vermogen, roer halverwege even door. Ideaal als je de soep meeneemt naar het werk.

Mealprep-hack: maak een dubbele portie en vries de soep zonder de crème fraîche in (tot 2 maanden). Voeg de garnering pas toe na het opwarmen.

Pro tip (keukentechniek): gebruik je een gewone blender in plaats van een staafmixer? Laat de soep eerst even afkoelen en pureer in twee kleinere bewerkingen, dat voorkomt spetteren en geeft een gladdere textuur.

Veelgestelde vragen over de Broccolisoep met prei

Kan ik afvallen met deze broccolisoep?

Met 11,2g vezels en maar 16,3g koolhydraten per portie houdt deze soep je lang verzadigd zonder dat je lichaam zwaar werk hoeft te verzetten. Wil je een compleet weekmenu met soepen en gerechten zoals deze? Download het Buikvet Reset weekmenu en ga gestructureerd aan de slag.

Welke allergenen bevat dit gerecht en hoe kan ik die vermijden?

Deze soep bevat lactose/zuivel door de crème fraîche, en het groentebouillonblokje kan afhankelijk van het merk sporen van gluten bevatten. Wil je de soep lactosevrij maken? Vervang de crème fraîche door een scheutje kokosmelk. Voor een glutenvrije versie kies je een bouillonblokje dat expliciet glutenvrij is gelabeld.

Is deze broccolisoep glutenvrij?

Grotendeels, maar niet automatisch - check het etiket van het groentebouillonblokje, want sommige merken gebruiken tarwezetmeel als bindmiddel. Met een glutenvrij bouillonblokje is deze soep volledig glutenvrij.

Kan ik deze broccolisoep invriezen?

Ja, prima. Vries de soep in zonder de crème fraîche (die kan na ontdooien gaan schiften) en voeg de garnering pas toe nadat je de soep hebt opgewarmd.

Is dit recept FODMAP-vriendelijk?

Niet in deze vorm - ui, knoflook en prei zijn alle drie rijk aan fructanen, een groep FODMAPs die bij gevoelige darmen klachten kan geven. Wil je een FODMAP-vriendelijkere versie? Vervang de ui en knoflook door een scheutje knoflookolie en gebruik enkel het groene deel van bosui, en gebruik wat minder prei.

Is deze soep bloedsuikervriendelijk?

Ja. Door de combinatie van weinig koolhydraten (16,3g) en veel vezels (11,2g) wordt suiker langzaam opgenomen, zonder snelle piek. Dat is fijn voor iedereen die rustiger door de dag wil - niet alleen vrouwen, ook mannen. Wil je meer recepten die je bloedsuiker stabiel houden? Download het gratis Bloedsuiker Weekmenu.

Meer koolhydraatarme gerechten

Ontdek meer koolhydraatarme gerechten die je helpen afvallen zonder honger

Avocado ijs

Zalm met kruidenroomsaus

Chiapudding met kiwi

Bekijk Recept

Deze romige broccolisoep met prei is een koolhydraatarme klassieker die binnen 25 minuten op tafel staat. Broccoli en prei worden samen met ui en knoflook kort gebakken, daarna gegaard in bouillon en gepureerd tot een egale, romige soep, afgewerkt met een lepel crème fraîche.

Zonder aardappel of bloem als binding blijft het koolhydraatgehalte laag, terwijl de vezels uit de groenten je goed verzadigd houden. Een voedzame, vezelrijke kom soep die past binnen een koolhydraatarm eetpatroon, zonder dat je iets inlevert op smaak.