Koolhydraatarme Roomboter Croissantjes

80 min.

9,8 g Koolhydraten

Gevorderden

Ontbijt

220 kcal

6 croissantjes

Gemiddeld budget

Koolhydraatarme roomboter croissantjes op een wit bord naast een kopje koffie en jam — koolhydraatarm ontbijtrecept met amandelmeel

Het geheim zit in de tarwegluten — krokante croissantjes met amandelmeel en roomboter die je niet hoeft te missen

Snel naar:

Waarom zijn deze croissantjes anders?

Veelgestelde vragen

Download gratis koolhydraatarm weekmenu

Praktische weekmenu’s + boodschappenlijstjes die je helpen zonder dieet

Ingredienten

130 g amandelmeel
50 g tarwegluten
50 g volkoren tarwemeel
1 tl bakpoeder
25 g erythritol
3.5 g gedroogde gist
15 g roomboter (ongezouten) + extra voor bestrijken
115 g ongezoete amandelmelk
2 g zout

Bereiding

Meng alle droge ingrediënten — amandelmeel, tarwegluten, volkoren tarwemeel, bakpoeder, erythritol, gist en zout — goed door elkaar in een ruime kom.
Schenk al roerende de amandelmelk erbij en vorm een samenhangend deeg.
Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 20 minuten opstijven in de koelkast.
Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een rechthoekige plak van 5 mm dik.
Snijd de rechthoek doormidden en snijd uit elke strook 3 driehoekige stukken in de vorm van een punt — 6 vlaggetjes in totaal.
Rol elk vlaggetje strak vanuit de brede kant richting het puntje op.
Leg de croissantjes in een halvemaanvorm op een met bakpapier beklede bakplaat.
Laat 20 minuten rusten op een warme plek zodat het deeg iets rijst.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C.
Smelt de roomboter en bestrijk de croissantjes met de helft van de gesmolten boter.
Bak 10 minuten goudbruin in de oven.
Bestrijk de croissantjes direct na het bakken nogmaals met de resterende gesmolten boter voor een glanzende, rijke korst.

220 kcal

Calorieën

14.1 g

Vetten

9.8 g

Koolhydraten

12.4 g

Eiwitten

Waarom is dit een gezond ontbijt?

Een klassieke croissant uit de bakkerij bevat al snel 25–30g koolhydraten per stuk — en dan spreken we over de kleine variant. Dat is meer dan het volledige keto-dagbudget in één ontbijt. Deze versie brengt dat terug naar 9.8 g per croissantje zonder in te boeten op de boterachtige smaak en de luchtige structuur.

Het geheime ingrediënt in dit recept is tarwegluten — een eiwitrijke meelsoort die perfect werkt als bindmiddel in koolhydraatarm bakken. Tarwegluten bevat slechts 9g koolhydraten per portie maar wel 13g eiwitten en 3g vezels. Dat is wat de croissantjes hun luchtige, elastische structuur geeft zonder de koolhydraatlast van gewoon tarwebloem.

Amandelmeel voegt gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten toe die je energie stabiel houden en je langer verzadigd laten. Met 12.4g eiwitten per croissantje is dit ook een veel vullender ontbijt dan de klassieke variant — geen hongerdip na een uur.

Amandelmeel Makkelijk Afvallen | Laag in koolhydraten 400 g

€9,95

Amandelmeel (400 g) – Slechts 3,8 g koolhydraten per 100 g

Op zoek naar een écht koolhydraatarm én glutenvrij meel? Dan is dit jouw must-have in de keuken. Met slechts 3,8 g koolhydraten per 100 g is ons amandelmeel ideaal voor keto, low carb én glutenvrije recepten. 100% biologisch, puur gemalen van blanke amandelen, zonder vulmiddelen of toevoegingen.

Waarom jij dit wilt proberen:

Ultra-laag in koolhydraten – slechts 3,8 g KH per 100 g
100% biologische én glutenvrije samenstelling
Rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten
Geen vulmiddelen, dus géén verborgen koolhydraten
Heerlijk zachte, romige smaak en fijne maling
Geschikt tot 180°C

Hoe gebruik je amandelmeel?

Amandelmeel geeft structuur én sappigheid aan je recepten. Je kunt het gebruiken:

In plaats van tarwe- of speltmeel
Voor glutenvrije en koolhydraatarme baksels
In combinatie met andere melen zoals kokos- of boekweitmeel

Ideaal voor:

Koekjes en cake
Pannenkoeken en wafels
Brood en pizzabodems

Baktip: Bakken tot 180°C is ideaal, en luchtdicht bewaren houdt je creaties lekker zacht.

👉 Zin om écht aan de slag te gaan? Check ons broodboek met koolhydraatarme recepten en laat je inspireren!

Wat maakt deze croissants anders ?

Klassieke Bakkerij Croissant

Snelle Bloedsuikerpiek

25-30 g Koolhydraten

5 g Eiwitten

Korte verzadiging

Ma's Roombotercroissant

Stabiele bloedsuikerpiek

9.8 g Koolhydraten

12.4 g eiwitten

Lange verzadiging

Variaties

Met kaneelsuiker Bestrooi de croissantjes voor het bakken met een mengsel van erythritol en kaneel voor een zoete, verwarmende variant. Perfect als weekend traktatie bij de koffie.

Gevuld met roomkaas Smeer na het bakken een laagje volle roomkaas op de opengebroken croissant. Dat voegt romigheid toe en maakt het ontbijt nog completer.

Hartige versie Laat de erythritol weg en voeg in plaats daarvan een snufje knoflookpoeder en rozemarijn toe aan het deeg. Dan serveer je de croissantjes als hartig bijgerecht bij soep of salade.

Met chocolade Voeg een tl rauwe cacaopoeder toe aan het deeg en bewaar een klein stukje donkere chocolade (90%+) voor binnenin bij het oprollen. Koolhydraatarm chocolade croissantje — geen fantasie meer.

Wil je zien wat een variatie doet met je macro's? In de MA App pas je dit recept live aan en zie je direct hoe je calorieën, eiwitten en koolhydraten veranderen.

Het koolhydraatarme brood- en bakboek Makkelijk Afvallen

Wil je meer bakken zonder koolhydraten?

Ontdek het Koolhydraatarm Brood- en Bakboek — boordevol recepten voor brood, crackers, broodjes, cinnamon rolls en meer. Alles in een koolhydraatarm jasje zodat je nergens meer op hoeft in te leveren.

Bekijk hier het koolhydraatarm brood- en bakboek

Tips en Bewaring

Deeg niet te warm verwerken: koud deeg uit de koelkast is makkelijker uit te rollen en houdt zijn vorm beter. Werk snel zodra het deeg uit de koelkast komt.

Rusttijd niet overslaan: de 20 minuten rusten voor het bakken is essentieel voor een lichtere textuur. De gist heeft die tijd nodig om zijn werk te doen.

Uitrollen tussen bakpapier: het deeg kleeft makkelijk. Rollen tussen twee vellen bakpapier voorkomt plakken en geeft een gelijkmatige dikte.

Amandelmeel van MA: gebruik ons eigen fijngemalen amandelmeel voor de beste binding en textuur. 👉 Bekijk ons amandelmeel

Meer bakrecepten ontdekken: dit recept komt uit ons koolhydraatarme brood- en bakboek — boordevol recepten voor brood, crackers, broodjes en meer.

👉 Bekijk het bakboek

Bewaren: tot 3 dagen in een luchtdichte bak op kamertemperatuur. In de koelkast tot 5 dagen.

Invriezen: kan uitstekend. Laat volledig afkoelen, verpak individueel en vries in. Tot 3 maanden houdbaar. 's Ochtends 30 minuten laten ontdooien of 2 minuten in de magnetron.

Meal prep tip: bak een dubbele batch op zondag. Je hebt dan de hele week een snel koolhydraatarm ontbijt klaar zonder dagelijks te moeten bakken.

Heropwarmen: Oven (aanrader): 5 minuten op 180°C — de korst wordt weer krokant. Magnetron: 30–45 seconden op middelhoog vermogen. Zachter resultaat maar snel klaar.

Veelgestelde vragen over de roombotercroissants

Is dit recept geschikt als ik wil afvallen?

Ja, dit recept past prima binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Eén croissantje telt 221 kcal en 9.8g koolhydraten — dat is een verantwoord ontbijt als je het combineert met een lichte lunch en diner. Twee croissantjes als ontbijt is ook mogelijk binnen een dagbudget van 1400–1500 kcal. Wil je de hele dag uitgebalanceerd eten? Download ons gratis koolhydraatarm weekmenu

Welke allergenen bevat dit recept?

Dit recept bevat gluten (tarwegluten en tarwemeel), zuivel (roomboter) en noten (amandelmeel en amandelmelk). Bij een notenallergie is dit recept niet geschikt. Bij een glutenintolerantie zie het antwoord hierboven.

Is dit recept glutenvrij?

Nee, dit recept bevat tarwegluten en volkoren tarwemeel. Tarwegluten is juist het sleutelingrediënt dat de croissantjes hun luchtige structuur geeft — het weglaten ervan geeft een ander resultaat. Voor een glutenvrije variant zijn andere bindmiddelen nodig zoals psylliumhusk.

Kan ik deze croissant mealpreppen?

Absoluut — dit is een bij uitstek geschikt bakrecept voor meal prep. Bak op zondag een dubbele batch, laat afkoelen en vries in porties in. Elke ochtend een croissantje ontdooien in 2 minuten — altijd een snel koolhydraatarm ontbijt klaar.

Is dit recept FODMAP-vriendelijk?

Nee. Tarwegluten en amandelmeel bevatten FODMAP's die bij mensen met prikkelbaar darmsyndroom klachten kunnen veroorzaken.

Is deze croissant bloedsuikervriendelijk?

Gedeeltelijk. Met 9.8g koolhydraten per croissantje is de glycemische belasting laag. De combinatie van eiwitten en vetten vertraagt de vertering. Voor een volledig bloedsuikervriendelijk ontbijt eet je één croissantje gecombineerd met een eiwitrijke topping zoals roomkaas of een eitje.

Download hier ons gratis weekmenu voor een stabiele bloedsuikerspiegel.

Meer ontbijtrecepten die je ook lekker zult vinden

Ontdek meer koolhydraatarme recepten die je helpen bij het afvallen.

Ontbijtwrap met ei

Kokospannenkoek met blauwe bes

Bowl met granola en Framboos

Bekijk Recept

Deze koolhydraatarme roomboter croissantjes bewijzen dat je tijdens een koolhydraatarm dieet nergens op hoeft in te leveren. Het geheime ingrediënt is tarwegluten — een eiwitrijke meelsoort die de luchtige, elastische structuur van klassiek bladerdeeg nabootst met slechts 9.8g koolhydraten per stuk.

Gecombineerd met amandelmeel en roomboter krijg je een croissantje dat van buiten krokant is en van binnen zacht — precies zoals het hoort. Met 12.4g eiwitten per croissantje is dit ook een vullend ontbijt dat je energie stabiel houdt tot de volgende maaltijd. Ideaal om op zondag te bakken en de hele week van te genieten.