Andijvieschotel uit de Oven

40 min.

8.6 g Koolhydraten

Gemakkelijk

Avondmaaltijd

461 kcal

4 porties

Budgetvriendelijk

De koolhydraatarme versie van een klassieke andijviestamppot — strikt keto, romige bloemkoolpuree en klaar in 40 minuten

Snel naar:

Waarom is deze andijviestamppot anders?

Veelgestelde vragen

Wil je meer van dit soort recepten?

Download ons gratis Koolhydraatarm Weekmenu met 7 dagen inspiratie, boodschappenlijst en recepten — zodat je elke dag weet wat je eet zonder te moeten nadenken.

Ingredienten

40 g roomboter
400 g rundergehakt
2 tl kerriepoeder
2 tl uienpoeder
1 blokje groentebouillon
500 g andijvie
600 g bloemkool
80 g kookroom
1 tl knoflookpoeder
1 snuf peper
100 g geraspte kaas 30+

Bereiding

Verwarm de heteluchtoven voor op 185°C.
Vet een ovenschaal in met de helft van de roomboter.
Rul het gehakt met het kerrie- en uienpoeder in een hapjespan op middelhoog vuur.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en bak 1 minuut mee.
Voeg de andijvie toe en laat slinken tot al het vocht verdampt is.
Snijd de bloemkool in roosjes.
Kook de roosjes 5–8 minuten, giet af en pureer glad met een staafmixer.
Roer de kookroom, knoflookpoeder, resterende roomboter en peper door de puree.
Schep het gehaktmengsel in de ingevette ovenschaal.
Verdeel de romige bloemkoolpuree gelijkmatig over het gehaktmengsel.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Bak circa 20 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en knapperig is.

461 kcal

Calorieën

31.7 g

Vetten

8.6 g

Koolhydraten

32.2 g

Eiwitten

Waarom dit recept je helpt afvallen

Klassieke andijviestamppot met aardappelen bevat al snel 40–50g koolhydraten per portie. Die koolhydraten komen voornamelijk van de aardappelen — en zorgen voor een snelle bloedsuikerpiek gevolgd door een energiedip. Deze ovenschotel vervangt de aardappelen door een romige bloemkoolpuree en brengt het koolhydraatgehalte terug naar slechts 8.6g per portie.

Andijvie is een bittere bladgroente die rijk is aan foliumzuur, vitamine K en inuline — een prebiotische vezel die je darmflora voedt en indirect bijdraagt aan een betere hormoonbalans.

Bloemkool is de perfecte aardappelvervanger: laag in koolhydraten, rijk aan vezels en vitamine C, en romig van textuur na pureren.

Rundergehakt levert ijzer, zink en kwalitatieve eiwitten die spierbehoud ondersteunen bij gewichtsverlies. Met 32.2g eiwitten per portie is dit een van de meest voedzame ovenschotels in onze collectie — je zit lang vol en de kans op snackdrang na het eten is minimaal.

Waarom dit recept beter werkt dan een klassieke andijviestamppot

Klassieke Andijviestamppot

40-50 g koolhydraten

20 g eiwitten

Kookplaat

Snelle suikerpiek

Ma's Andijvieschotel

8.6 g koolhydraten

32.2 g eiwitten

Oven doet het werk

Stabiele suikerpiek

Variaties

Met lamsgehakt Vervang het rundergehakt door lamsgehakt voor een rijkere, iets wildere smaak. Lamsgehakt combineert uitstekend met kerrie en knoflook.

Extra romige puree Voeg een extra eetlepel roomboter of een scheutje extra kookroom toe aan de bloemkoolpuree. Dat geeft een nog zachtere, luxueuze textuur die doet denken aan de rijkste aardappelpuree.

Met champignons Voeg 200g in plakjes gesneden champignons toe bij het gehakt in stap 3. Champignons geven umami en extra vulling zonder koolhydraten toe te voegen.

Zonder kaas (lactosevrij) Laat de geraspte kaas weg en vervang door 2 eetlepels edelgist voor een vergelijkbare smaak. Gebruik ook een lactosevrije kookroom. Volledig zuivelvrij en even lekker.

Wil je zien wat een variatie doet met je macro's? In de MA App pas je dit recept live aan en zie je direct hoe je calorieën, eiwitten en koolhydraten veranderen.

Koolhydraatarm 4 weken stappenplan met 3 gratis e-books voor mannen en vrouwen 35+ die opnieuw grip willen krijgen op hun gewicht

Meal prep schema met dubbele porties en restjesplanning

Overzicht van koolhydraatarm weekmenu met ontbijt, lunch en dinerplanning

Wil je meer van dit soort recepten?

Ontdek het Koolhydraatarm 4 Weken Stappenplan met 100+ recepten die je helpen afvallen zonder honger en met blijvend resultaat.

Bekijk hier het volledige stappenplan

Tips en Bewaring

Andijvie goed laten slinken: wacht tot al het vocht uit de andijvie verdampt is voor je het gehaktmengsel in de ovenschaal schept. Te veel vocht maakt de schotel waterig en de puree zakt erdoor.

Bloemkool goed afgieten: schud de bloemkoolroosjes na het koken goed uit in het vergiet. Restwater in de puree maakt hem te dun — dan ligt de puree niet mooi op het gehakt.

Kaas gelijkmatig verdelen: strooi de kaas in een dunne, gelijkmatige laag over de puree. Zo smelt hij gelijkmatig en krijg je een mooi goudbruin korstje over de hele schotel.

Heropwarmen in de oven: 15 minuten op 160°C afgedekt met folie, laatste 5 minuten zonder folie voor een knapperig kaaslaagje.

Heropwarmen in de magnetron: 3 minuten op middelhoog vermogen afgedekt. Kaas verliest krokante textuur maar het gerecht blijft smakelijk.

Invriezen: uitstekend in te vriezen in porties. Tot 3 maanden houdbaar. Laat volledig ontdooien in de koelkast voor je opwarmt.

Bewaren: tot 3 dagen in de koelkast in de ovenschaal afgedekt met folie. De smaken trekken verder in — de dag nadien nog lekkerder.

Veelgestelde vragen over de andijvieschotel

Kan ik met dit gerecht afvallen?

Dit recept past perfect binnen een strikt keto of koolhydraatarm eetpatroon. Met 8.6g koolhydraten en 32.2g eiwitten per portie ondersteunt het spierbehoud en zorgt het voor langdurige verzadiging. Let wel op de 461 kcal per portie — gecombineerd met een licht ontbijt en lunch past dit prima binnen een dagbudget van 1400–1600 kcal. Wil je de hele dag uitgebalanceerd eten zonder nadenken?

Download ons gratis koolhydraatarm weekmenu

Welke allergenen bevat dit recept?

Dit recept bevat zuivel in drie vormen: roomboter, kookroom en geraspte kaas. Zie het antwoord hierboven voor de lactosevrije alternatieven. Het bouillonblokje kan selderij bevatten — controleer altijd het etiket.

Is dit gerecht glutenvrij?

Ja, dit recept is van nature glutenvrij. Controleer wel het etiket van je groentebouillonblokje — sommige merken bevatten sporen van gluten of selderij. Gebruik een gecertificeerde glutenvrije variant als je gevoelig bent.

Kan ik dit recept mealpreppen?

Absoluut — dit is een ideaal meal prep recept. Maak op zondag een volledige ovenschaal en bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Opwarmen in de oven geeft het beste resultaat met een knapperig kaaslaagje.

Is dit recept FODMAP-vriendelijk?

Gedeeltelijk. Uienpoeder en knoflookpoeder bevatten FODMAP's. Vervang door de groene delen van lente-ui en knoflookolie voor een FODMAP-vriendelijkere versie. Andijvie en bloemkool zijn in normale porties doorgaans goed verdraagbaar.

Is dit recept bloedsuikervriendelijk?

Ja, uitstekend. Met slechts 8.6g koolhydraten per portie is dit een van de meest bloedsuikervriendelijke recepten in onze collectie. De combinatie van eiwitten, vetten en vezels uit andijvie en bloemkool zorgt voor een minimale glycemische impact. Ideaal bij diabetes type 2 of insulineresistentie.

Download het gratis weekmenu voor een stabiele bloedsuikerspiegel.

Meer koolhydraatarme recepten

Groentensoep met balletjes

Koolraap Rosti

Zuurkool Traybake

Bekijk Recept

Deze andijvieschotel uit de oven is de koolhydraatarme vervanger voor de klassieke Nederlandse andijviestamppot. Door aardappelen te vervangen door een romige bloemkoolpuree daalt het koolhydraatgehalte van 40–50g naar slechts 8.6g per portie — ruim binnen de keto-grens van 50g per dag.

Met 32.2g eiwitten en een goudbruin kaaskorstje is dit een volwaardige, troostende maaltijd die past binnen een strikt keto eetpatroon. De oven doet het grootste werk — 20 minuten bakken terwijl jij iets anders doet. Ideaal als meal prep voor meerdere dagen en de volgende dag nog lekkerder dan vers uit de oven.

Zoek je inspiratie voor andere eetmomenten?

Bekijk onze koolhydraatarme soepen

Bekijk MA's koolhydraatarme ontbijten

Ontdek MA's maaltijdplanner