Eén hap en je waant je even aan de Italiaanse Rivièra: zoete aardbeien, fluweelzachte room, een vleugje pistache. Panna cotta betekent letterlijk 'gekookte room' en komt oorspronkelijk uit het noorden van Italië, al werd het pas echt wereldberoemd toen het eind twintigste eeuw ook in Amerika een vaste afsluiter van het diner werd.
Het mooie aan panna cotta binnen een koolhydraatarm eetpatroon: zuivel bevat van nature weinig koolhydraten en veel vetten, wat een dessert als dit heel wat beter laat passen dan een klassiek toetje vol suiker en bloem. Met 9,8 g eiwit en overwegend gezonde vetten uit de room en pistachenoten voelt dit dessert weelderig aan, zonder dat je meteen uit je koolhydraatarme routine valt — al is dit exemplaar door de ahornsiroop iets rijker aan koolhydraten dan onze strikte keto-recepten (zie de variatie hieronder als je 'm toch keto wil maken).
Bij Makkelijk Afvallen geloven we dat een dessert soms precies is wat je nodig hebt om vol te houden — niet elke dag, maar als moment om naar uit te kijken.
