Spinazieschotel met Kaas en Ei

35 min.

22.7 g Koolhydraten

Gemiddeld

Avondmaaltijd

353 kcal

2 porties

Gemiddeld

Spinazieschotel met halfzachte eieren en gesmolten kaas in een ovenschaal — koolhydraatarme ovenschotel van Makkelijk Afvallen

Romige spinazieschotel met andijvie, witte bonen en halfzacht ei — een koolhydraatarme ovenschotel die vult zonder te zwaar te zijn. Klaar in 35 minuten.

Snel naar:

Waarom is deze spinazieschotel anders?

Veelgestelde vragen

Download gratis koolhydraatarm weekmenu

Praktische weekmenu’s + boodschappenlijstjes die je helpen zonder dieet

Ingredienten

Spinaziemengsel:

1 gele ui
2 teentjes knoflook
200 g andijvie
500 g spinazie, vers
1 blokje groentebouillon
60 ml slagroom
1 snufje peper
1 snufje zout
1 el gedroogde oregano

Afwerking:

2 eieren
540 g witte bonen
100 g geraspte kaas 30+

Bereiding

Maak de ui en knoflook schoon en fruit met olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
Voeg de andijvie, spinazie en het bouillonblokje toe en bak circa 3 minuten mee.
Schenk de slagroom erbij en breng op smaak met oregano, peper en zout.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de eieren 7 minuten en laat schrikken in koud water.
Verwarm de heteluchtoven op 180°C.
Bedek de bodem van een ovenschaal met een laag spinaziemengsel.
Verdeel de witte bonen erover en schep daarover een tweede laag spinaziemengsel.
Pel de eieren, halveer en verdeel over de ovenschotel.
Bestrooi met geraspte kaas.
Plaats de schotel 15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

353 kcal

Calorieën

14.8 g

Vetten

22.7 g

Koolhydraten

25.7 g

Eiwitten

Waarom is dit een gezond gerecht?

Deze spinazieschotel combineert drie krachtige voedingsbronnen in één gerecht: spinazie, eieren en witte bonen. Spinazie is een van de meest voedingsstofrijke groenten per calorie — rijk aan ijzer, foliumzuur, vitamine K en magnesium. De combinatie met slagroom en olijfolie verhoogt de opname van vetoplosbare vitamines A en K aanzienlijk.

Eieren leveren alle 9 essentiële aminozuren, choline voor de hersenfunctie en vitamine D. Witte bonen zijn een uitstekende bron van plantaardig eiwit, vezels en resistent zetmeel dat de bloedsuikerrespons afvlakt en de darmflora voedt. Geraspte kaas 30+ levert calcium en vitamine B12 zonder overmatig vet door het lagere vetgehalte.

Door bechamelsaus te vervangen door een lichte slagroom-bouillonbasis dalen de koolhydraten van 38 g naar 22.7 g per portie — met behoud van de romige, hartige smaak die een ovenschotel zo bevredigend maakt.

Wat maakt dit gerecht anders ?

Klassieke Spinaziegratin

480 kcal

38 g Koolhydraten

18 g Eiwitten

Bechamel

Ma's Spinazieschotel

353 kcal

22.7 g Koolhydraten

25.7 g eiwitten

Slagroom + bouillon

Variaties

Eiwitboost:

Voeg 100 g gerookte kipfilet toe aan het spinaziemengsel (→ +15 g eiwit per portie)

Vervang 1 ei door 2 eieren per persoon voor extra verzadiging

Vervang andijvie door boerenkool voor een stevigere bite en meer vezels

Lactosevrij maken:

Vervang slagroom door kokosroom — romiger en licht tropisch

Gebruik lactosevrije geraspte kaas — verkrijgbaar bij de meeste supermarkten

Witte bonen vervangen:

Gebruik kikkererwten voor een nootachtigere smaak (let op: +5 g KH per portie)

Wil je zien wat een variatie doet met je macro's? In de MA App pas je dit recept live aan en zie je direct hoe je calorieën, eiwitten en koolhydraten veranderen.

Koolhydraatarm 4 weken stappenplan met 3 gratis e-books voor mannen en vrouwen 35+ die opnieuw grip willen krijgen op hun gewicht

Meal prep schema met dubbele porties en restjesplanning

Overzicht van koolhydraatarm weekmenu met ontbijt, lunch en dinerplanning

Wil je meer van dit soort recepten?

Bekijk hier het volledige stappenplan

Tips en Bewaring

Spinazie goed laten slinken voor je de slagroom toevoegt — verse spinazie bevat veel vocht. Laat alle vocht verdampen voor stap 3, anders wordt de schotel waterig

Eieren precies 7 minuten voor een halfzacht resultaat — langer geeft een droge dooier. Schrikken in koud water is essentieel om het kookproces direct te stoppen

Bereid de spinaziebasis op voorhand — blijft 3 dagen goed in de koelkast

Volledig bereide schotel bewaar je 2 dagen in de koelkast afgedekt met folie

Heropwarmen in de oven: op 160°C, 15 minuten afgedekt met aluminiumfolie.

Heropwarmen in de magnetron: 3 minuten op 700W

Veelgestelde vragen over de spinazieschotel met kaas en ei

Kan ik met dit gerecht afvallen?

Ja. Bij Makkelijk Afvallen hanteren we als definitie voor koolhydraatarm dat maximaal 35% van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten komt. In een standaard dagplan van 1500 kcal komt dit neer op maximaal 130 g koolhydraten per dag.

Deze spinazieschotel bevat 22.7 g koolhydraten per portie — dat is slechts 17% van je dagbudget. Ruim binnen de grens, en er blijft nog 107 g koolhydraten over voor je ontbijt en lunch.

De witte bonen zijn de belangrijkste koolhydraatbron in dit recept. Wil je het nog verder verlagen? Vervang de witte bonen door extra spinazie of champignons — dan zak je naar onder de 12 g KH per portie.

Welke allergenen bevat dit recept?

Dit recept bevat eieren en lactose (slagroom en geraspte kaas). Het bouillonblokje kan selderij en sulfieten bevatten — check de verpakking. Het recept bevat geen gluten, geen vis, geen noten en geen soja. Bij een ei-allergie is dit recept niet geschikt in de basisvorm — vervang de eieren door gepocheerde tofu als alternatief.

Kan ik dit recept vegan maken?

Gedeeltelijk. Vervang de eieren door gepocheerde tofu (stevige variant, 10 minuten in bouillon gepocheerd), de slagroom door kokosroom en de kaas door vegan kaasalternatief. De structuur en smaak veranderen maar het gerecht blijft voedzaam. Eiwitten dalen naar ±16 g per portie — voeg extra witte bonen toe om dit te compenseren.

Kan ik dit recept mealpreppen?

Ja. Bereid de spinaziebasis op voorhand en bewaar 3 dagen in de koelkast. Assembleer de schotel de dag zelf — verdeel de bonen en het spinaziemengsel in de ovenschaal, voeg vers gekookte eieren toe en bestrooi met kaas. Zo is de oven-bereiding slechts 15 minuten. De volledig bereide schotel bewaar je 2 dagen afgedekt in de koelkast.

Is dit recept FODMAP-vriendelijk?

Niet in de standaardversie. Knoflook en ui zijn hoog-FODMAP.

FODMAP-vriendelijke aanpassingen:

vervang knoflook door knoflookolie en ui door de groene delen van bosui.
Witte bonen zijn hoog-FODMAP bij meer dan 40 g per portie — dit recept gebruikt 270 g per portie, te veel bij strikte FODMAP. Vervang witte bonen door 200 g extra spinazie en 100 g champignons voor een volledig FODMAP-vriendelijke versie.
Spinazie, andijvie, eieren, slagroom en kaas zijn laag-FODMAP.

Is dit recept geschikt bij Diabetes type 2?

Ja. De combinatie van vezels (spinazie, andijvie, witte bonen), eiwitten (eieren, kaas) en gezonde vetten vertraagt de koolhydraatopname sterk. Witte bonen bevatten resistent zetmeel dat de bloedsuikerrespons verder afvlakt. Met 22.7 g KH per portie is dit een veilige en voedzame keuze voor de avondmaaltijd. Download het gratis weekmenu voor een stabiele bloedsuikerspiegel.

Meer koolhydraatarme recepten

Groentesoep met balletjes

Gebakken Feta Pasta

Indiase Tomaat Kokossoep

Bekijk Recept

Spinazieschotel met kaas en ei is een klassieke ovenschotel die in deze koolhydraatarme versie bechamelsaus vervangt door een lichte slagroom-bouillonbasis. Met 22.7 g koolhydraten per portie — slechts 17% van het MA dagbudget van 130 g — past dit gerecht perfect in een koolhydraatarm eetpatroon van 1500 kcal per dag. De combinatie van spinazie, andijvie, eieren en witte bonen levert 25.7 g eiwit per portie voor langdurige verzadiging. Ideaal als koolhydraatarme avondmaaltijd voor het hele gezin, geschikt voor mealprep en klaar in 35 minuten.