Deze spruitjeswok bewijst dat koolhydraatarm eten niet saai hoeft te zijn. Met 276 kcal per portie is dit een van de lichtste recepten in het MA-aanbod — zonder dat je honger houdt dankzij de combinatie van eiwitten uit de kalkoenspekjes en vezels uit de spruitjes en bloemkoolrijst.
Spruitjes behoren tot de meest voedzame groenten die er zijn. Ze bevatten meer vitamine C per 100g dan een sinaasappel, zijn rijk aan vitamine K en foliumzuur, en leveren plantaardige vezels die de darmgezondheid ondersteunen. Ze bevatten ook glucosinolaten — verbindingen die onderzocht worden op hun beschermende werking tegen bepaalde vormen van celschade.
Kalkoenspekjes zijn een slimmere keuze dan gewone spekjes: lager in vet, hoger in eiwit, en ze bakken even krokant. De bloemkoolrijst vervangt witte rijst één op één in volume, maar levert slechts een fractie van de koolhydraten. Kerriepoeder is meer dan smaakmaker — kurkuma, een hoofdbestanddeel van kerriepoeder, heeft ontstekingsremmende eigenschappen en ondersteunt de stofwisseling.
Met slechts 23,8g koolhydraten per portie past deze wok perfect in een koolhydraatarm weekpatroon en houdt je bloedsuiker stabiel — wat bij vrouwen boven de 40 direct bijdraagt aan minder buikvet en meer energie.
